Los beneficios del ajo

Los beneficios del ajo

Realizado por L.N. Ricardo Reyes Cruz

Publicado en:

Fecha de publicación:24/10/14

Resumen

El ajo es un alimento terapéutico inocuo y tras su ingesta nunca se han observado efectos negativos sino todo lo contrario son innumerables los beneficios que se pueden observar a la salud, y es que se consume por millones de personas alrededor del mundo y hasta la fecha no se conoce algún caso de efectos negativos, solamente cabe mencionar que el ajo es un alimento anticoagulante y se debe de tener en cuenta si se va a ir al quirófano, sin embargo aún falta mucho por seguir investigando sobre sus efectos benéficos ya que hoy en día se sigue creyendo que es bueno para ciertas enfermedades y a ciencia cierta no se puede corroborar o negar, lo que se puede probar es que ayuda en la presión alta y algunos tipos de canceres.

Palabras Clave: Ajo, Ingesta, Salud, Beneficios, Salud, Efectos, Enfermedad.

Abstract

Garlic is a safe therapeutic food and following ingestion have never observed negative effects on the contrary are countless benefits that can be seen to health, and is consumed by millions of people around the world and to date not known if any negative effects, but it is noteworthy that garlic is a blood thinner and should consider whether to go to the operating room, however much remains to be further research on its benefits as today still believe is good for certain diseases and certain science cannot confirm or deny, what can be shown is that it helps in high blood pressure and some cancers.

Keywords: Garlic, Intake, Health Benefits, Health Effects, Disease.

Keywords : Garlic, Intake , Health                   Benefits , Health Effects, disease

Introducción

El ajo pertenece a la familia de las liliáceas y a la vez a la subfamilia de las alioídeas, está conformado por pequeños gajos o dientes cubiertos por una película membranosa fina.  El ajo es comúnmente conocido como un condimento para las comidas, siendo una planta nativa del oeste de Asia y sudoeste de Europa,  todas las grandes civilizaciones tomaron en cuenta las amplias propiedades terapéuticas que contiene el ajo, los egipcios, hebreos, griegos, sumerios y romanos lo tomaban como un alimento indispensable para sanar y alimentar al cuerpo, a través de los años se utilizó para la prevención de un amplio rango de enfermedades.

Actualmente se sabe que el ajo es una rica fuente de vitaminas A, B1, B2, B3, C y E, conteniendo agua, Carbohidratos, proteínas, fibra, potasio, fosforo, calcio, hierro y sodio, contiene también adenosina que es una sustancia química, responsable de fluidificar la sangre y bloquear la agregación de plaquetas. Otro componente del ajo es el ajoeno, eficaz anticoagulante que ha demostrado un gran espectro de acción contra hongos y levaduras nocivas.

Desarrollo

Tal vez los compuestos más valiosos del ajo son los aminoácidos sulfúreos, estos tienen un efecto antibacteriano y antivírico, ayudan a aumentar los leucocitos y los macrófagos, ayudan a disminuir la presión sanguínea, alivian la bronquitis y mejoran la circulación de la sangre y ayudan a eliminar toxinas nocivas.

Cabe mencionar que investigaciones realizadas en las últimas décadas han demostrado que el ajo también inhibe el crecimiento de los estafilococos, estreptococos y bacterias causantes de disentería y del tifus, presenta una alta efectividad para abatir microorganismos resistentes a ciertos antibióticos, combate y destruye bacterias patógenas en intestino sin dañar la microbiota y aumenta defensas naturales del organismo.

También se considera un poderoso antiinflamatorio, de ahí que se utilice tanto en la prevención como en el tratamiento de infecciones de todo tipo, siempre que no sean de tipo agudo o mortal, por ejemplo es útil en infecciones de boca, garganta o pecho, resfriados, toses, sinusitis, bronquitis, laringitis, asma y gripe, infecciones en estómago como diarreas y gastroenteritis, infecciones de la piel e infecciones del aparato genitourinario como candidiasis o aftas, además  es una manera natural para evitar la infección por salmonelosis añadiéndolo a los preparados así se evita el riesgo de que exista la bacteria que lo causa.

Además de ser un antibiótico natural el ajo es muy importante para la lucha contra problemas cardiacos, ya que reduce los niveles de triglicéridos y colesterol malo en sangre, disminuye la presión arterial, previene la coagulación o la trombosis en los vasos sanguíneos, protege el corazón y el sistema circulatorio contra las 3 causas principales de arteriosclerosis y ataques cardiacos logrando lo que otros fármacos existente hace, lo hace simultáneamente.

Se le reconoce cierta capacidad analgésica para aliviar los dolores de cabeza y de las muelas así como neuralgias, también ayuda a evitar el estreñimiento, varices y hemorroides, ayuda en problemas musculares como tensión muscular, artritis, artrosis, gota, reumatismo y ciática, también previene problemas renales.

Es efectivo para controlar a los radicales libres y por eso se recomienda acompañar con ajo  platos compuestos por alimentos fritos, asados y congelados ya que se generan cantidades significativas de estos nocivos elementos en el organismo.

En cuanto a sus efectos positivos contra la diabetes reduce los niveles de azúcar en sangre y estimula el proceso de absorción de la misma, también se ha constatado que personas que consumen ajo tienen menos probabilidades de padecer cáncer de estómago o en su defecto plantas afines como la cebolla, puerros ya que la alicina ofrece una protección contra el cáncer al ayudar a eliminar células cancerosas al organismo por lo que se puede considerar una herramienta preventiva.

El ajo fresco es un remedio calorífico ya que el acaloramiento que produce al masticarlo eleva la temperatura haciendo sudar y por ende eliminar toxinas, incluidos los metales pesados que se almacenan en nuestro organismo.

En cuanto a los productos de ajo que se venden con propósitos medicinales, la cantidad de la alicina, el ingrediente activo y fuente de olor que caracteriza al ajo, tiende a variar de acuerdo al método de preparación, el inconveniente de estos productos es que la alicina es inestable y se transforma muy rápidamente en otra sustancia química, algunos fabricantes se aprovechan de esto y envejecen el ajo para hacerlo sin olor, pero con esto se disminuye la cantidad de alicina y esto compromete la eficacia del producto, esto dejaría a la mayoría de estos productos con una muy baja o nula cantidad de alicina.

Según la Natural Medicines Comprehensive Database o la Base Exhaustiva de Datos de Medicamentos Naturales clasifica la eficacia, basada en evidencia científica de acuerdo a la siguiente escala:

Eficaz, probablemente eficaz, Posiblemente eficaz, posiblemente ineficaz, probablemente ineficaz, ineficaz, e insuficiente evidencia para hacer una determinación.

La clasificación del ajo es la siguiente:

Posiblemente eficaz para...

-       Presión arterial alta. Se ha demostrado que el ajo puede reducir un 7% a 8% la presión arterial en personas que tienen presión alta.

-       Endurecimiento de arterias. Ayuda a mantener la habilidad de las arterias para estrecharse y su flexibilidad.

-       Prevención del cáncer del colon, recto y estómago. Consumir ajo reduce el riesgo de desarrollar estos canceres.

-       Infección por hongos en la piel. La tiña y prurito responden a un gel de ajo con .6% de ajoene.

Posiblemente ineficaz para…

-       Diabetes.  No parece tener ningún efecto sobre el azúcar en la sangre.

-       Tratamiento de una infección producida por la bacteria H. Pylori. Parecía ser promisorio debido a pruebas en laboratorio, sin embargo, en los seres humanos, no parece tener algún efecto beneficioso para el tratamiento de las personas infectadas.

-       Colesterol elevado. Los investigadores concluyeron que el ajo no baja en forma significativa los niveles de colesterol y los niveles de triglicéridos.

-       Cáncer de mama. No parece reducir el riesgo.

-       Cáncer de pulmón. No reduce el riesgo.

-       Dolor de piernas al caminar debido a mala circulación de la sangre. No ayuda a personas con esta afección.

Insuficiente evidencia para hacer una determinación para…

-       Hiperplasia benigna de la próstata. Existe evidencia preliminar que consumir ajo ayuda a mejorar el flujo de orina, a disminuir la frecuencia urinaria y otros síntomas.

-       Resfrió común. Algunas investigaciones preliminares sugieren que el ajo podría disminuir la frecuencia y el número de resfríos cuando se consume para prevención.

-       Cáncer de próstata. En china los hombres que consumen regularmente ajo parece que tienen 50% menor riesgo de padecer cáncer de próstata. No se sabe si ocurra con los hombres en occidente.

Conclusión

Podemos decir que el ajo es uno de los remedios curativos más eficaces y baratos de la farmacopea natural, sus características antiinflamatorias, combate infecciones, aumenta las defensas, a la circulación la mejora, se puede indicar en problemas del aparato respiratorio, si no se consume por preocupación del mal olor corporal y sobre todo del aliento, este se puede combatir masticando hojas frescas de perejil, menta fresca, o apio y un enjuague con agua y unas gotas de limón.

Bibliografía

1. Cox MC, Low J, Lee J, et al. Influencia de ajo (Allium sativum) sobre la farmacocinética de docetaxel.Clin Cancer Res 2006;12:4636-40.
2.  Ried K, Frank OR, Stocks NP, et al. Efecto del ajo en la presión arterial: una revisión sistemática y meta-análisis. BMC Cardiovasc Disord 2008;8:13.
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4. Pérez Llamas, Francisca. Zamora Navarro, Salvador. (2002), Nutrición y alimentación Humana, 1ª Edición, Editorial Aula de Mayores, Universidad de Murcia.  

Efectos de consumir bebidas refrescantes

Realizado por: L.N. Ricardo Reyes Cruz

Publicado en:

Fecha de Publicación: 01/06/15

Resumen

En este artículo se abordara el tema sobre el consumo de refresco y de sus diferentes efectos nocivos a la salud de las personas, ya que contiene muchas sustancias químicas, que afectan de diferentes maneras pero que al final se podrían evitar al no consumir los refrescos regularmente y en exceso, ya que todavía  no se ha demostrado científicamente que solo por el hecho de consumir refresco se pueda llegar a tener sobrepeso u obesidad, ya que interfieren  muchos factores, y se necesita profundizar un poco más, mientras con lo que se menciona se puede conocer otros efectos negativos.

Palabras clave:

Refresco, Nocivos, Salud, Químicas, Exceso, Consumir, sobrepeso, Obesidad, Negativos.

Abstract

This article discusses the consumption of soda and its various adverse health effects of people be addressed, as it contains many chemicals that affect in different ways but ultimately could be avoided by not regularly consume soft drinks and in excess, since it still has not been scientifically proven that just because consuming soda can become overweight or obese, because they interfere many factors, and it takes a little deeper, as with what is mentioned you can meet other negative effects.

Keywords:

Soda, Harmful, Health, Chemical, Excess, Eating, Overweight, Obesity, Negative.

Introducción

Entiéndase por bebida refrescante a la preparada con agua potable e ingredientes y demás productos, junto con el  anhídrido carbónico.

Estas bebidas contribuyen a la ingesta de nutrientes como: el agua, carbohidratos, vitaminas, minerales e incluso de proteínas, siendo que se discuten evidencias científicas sobre el consumo excesivo de dichas bebidas ya que esto se relaciona con el sobrepeso u obesidad por el exceso de calorías en la dieta, así mismo a la caries y erosión del esmalte en dientes. Las primeras bebidas refrescantes fueron inventadas por farmacéuticos, elaboradas a partir de agua, bicarbonato sódico y anhídrido carbónico y se utilizaban como medicinales ya que tenían sustancias que tenían propiedades médicas como bajar la fiebre y tratar dolencias estomacales o alteraciones nerviosas, incluso en algunos hospitales se distribuían gratuitamente y después la demanda incremento por la gente que podía comprarlas y las introdujo a el ámbito familiar.

Desarrollo

Desde los 60´s se empezaron a utilizar los refrescos bajos en calorías y los que no tienen gas ya que en aquellos tiempos los cánones sociales y de belleza aumentaron las preocupaciones por mantener la línea y el cuidado personal, llevando al conjunto de la industria alimentaria a investigar nuevas fórmulas que permitieran reducir las calorías de sus productos, siendo las fábricas de los refrescos  pioneras en producir refrescos de buen sabor casi sin calorías, ya que sustituían el azúcar por otros edulcorantes.

Se distinguen los siguientes tipos, que son definidos de esta forma:

-       Aguas carbonatadas. Agua potable y anhídrido carbónico

-       Aguas aromatizadas. Agentes aromáticos y cloruro sódico

-       Gaseosas transparentes e incoloras. Con CO2, azucares o edulcorantes, agentes aromáticos y otros aditivos.

-       Refrescantes aromatizadas. Anhídrido carbónico, edulcorantes, agentes aromáticos y aditivos.

-       Refrescantes de zumos de frutas. Gasificadas o no con CO2, zumo de frutas, azucares, agentes aromáticos naturales y aditivos.

Es muy conocido que el consumir refrescos de cola, con gas o sin él, ha ganado terreno en países donde antes no se acostumbraba, aquí el problema no es que se tome de vez en cuando una bebida refrescante, el problema es que ahora se prefiere consumir mayor cantidad y más a lo largo del día el refresco en lugar de beber agua natural o con frutas, actualmente se ve que en niños y adolescentes son los que más consumen estas bebidas, siendo la población más propensa a sus efectos nocivos y a los que reciben más impactos publicitarios sobre estos productos, donde venden la idea de que tiene que haber un refresco a la hora de la comida para que sea “tradición familiar” y que todos estén a gusto, eso sí, le invierten muchísimo dinero a la publicidad y desgraciadamente la gente se va con la idea de que es verdad, que sin los refrescos no está completa la comida, la reunión, la plática y la fiesta.

Pero eso si también promocionan su producto junto al deporte, que no importa que lo consuman porque con el ejercicio se puede “bajar la pancita” que se pueda hacer por tomar dichas bebidas, pasa lo mismo que con las cervezas la promocionan junto con el deporte y para todo tipo de ocasión, pero ahora nos enfocaremos a las bebidas refrescantes y para conocer sus efectos tenemos que saber cuáles son sus ingredientes así como sus respectivas funciones y los diferentes efectos, ya que los  componentes tienen sus funciones ya sea como conservador, endulzante o colorante, todos formando un solo producto agradable, pero con efectos nocivos para la salud al consumirlo en exceso y a continuación los mencionaremos:

-       Agua carbonatada.-  se asocia con cálculos renales.

-       Color caramelo.- causa deficiencia de la vit B6, que al faltar se producen contracciones musculares.

-       Aspartame.-  se asocia con daño a las células cerebrales y tumores cerebrales, eleva la acidez en orina, provocando susceptibilidad a infecciones del tracto urinario.

-         Ácido  fosfórico.- en altas concentraciones irrita las membranas mucosas, afectando al calcio también ya que no permite su adecuada absorción y en combinación con azúcar refinada y fructosa dificulta la absorción de hierro por lo que se puede generar anemia.

-       Benzoato Potásico.- para personas que padecen asma, alérgicas a las aspirinas o tengan urticaria pueden tener reacciones alérgicas.

-       Ácido cítrico.- en grandes cantidades puede causar erosión de la dentadura e irritación local.

-       Cafeína.- se agregan para provocar adicción más que para darle sabor.

Estas bebidas azucaradas son una fuente de energía, existiendo una evidencia escasa que indique que estas bebidas produzcan un aumento en la incidencia de obesidad, en comparación con cualquier otra fuente calórica, ya que se necesitan estudios en personas que consuman refrescos y que estén obesos  donde se tome en cuenta la actividad física, la ingesta diaria y el estilo de vida, para poder determinar si son factores relevantes o no en la ganancia de peso.

  

Conclusión

Como se puede observar el consumir refresco es muy nocivo para la salud, ya que produce diferentes afecciones y todo por tener tanto químico, y lo peor que nos han vendido la idea de que tenemos que consumirlos para poder estar en familia y que es una tradición de aquí, lamentablemente la gente si se la cree y gasta bastante dinero en ese producto y no los estamos concientizando de que a la larga los afectara con el contenido  de azúcar y de los otros componentes con problemas como falla de riñón,  diabetes, descalcificaciones, etc..

 Y nuestro deber como profesionales de la salud es fomentar un mínimo o nulo consumo, y fomentar en su lugar el consumir agua natural, agua de frutas, aguas frescas, de tal manera que se evite el consumo exagerado de azúcares y productos químicos. 

El porque dejar de consumir leche de vaca

Realizado por: L.N. Ricardo Reyes Cruz

Publicado en:

Fecha de Publicación: 01/06/15

Resumen

En el siguiente artículo se abordara el tema del consumo de la leche de vaca para dar a conocer si es o no de beneficio para el ser humano ya que se consume de manera cotidiana en la dieta, esto por costumbre y porque nos dicen que  para obtener calcio necesario para que crezcan nuestros huesos fuertes, siendo que mediante el consumo de otros alimentos naturales, podemos obtener el calcio necesario y evitamos consumir la leche que es un alimento procesado y que contiene elementos que nuestro organismo no puede asimilar porque proviene de otra especie.

Palabras Clave:

Leche, Vaca, Costumbre, Calcio, Huesos, Fuertes, Naturales, Procesado, especie.

Abstract

The following article discusses the consumption of cow's milk be addressed to make known whether or not beneficial to humans is because it is consumed on a daily basis in the diet, this custom and because they tell us that for calcium needed to grow our strong bones , being that through the consumption of other natural foods , we can get enough calcium and avoid consuming milk is a processed food that contains elements that our body can not assimilate because it comes from another species.

Keywords:

Milk, Cow, Custom, Calcium, Bones, Strong, Natural, Processed, species.

Introducción

Entiéndase leche como: Sustancia líquida y blanca que segregan las mamas de las hembras de los mamíferos para alimentar a sus crías y que está constituida por caseína, lactosa, sales inorgánicas, glóbulos de grasa suspendidos y otras sustancias; especialmente la que producen las vacas, que sirve como alimento y de la cual se obtiene, además, queso, yogur, mantequilla y otros derivados.

Por mucho tiempo se ha mencionado que es bueno consumir leche de vaca y sus derivados, porque de ahí se obtienen vitaminas, proteínas y minerales que el cuerpo necesita,  y venden la idea que es muy bueno consumir estos productos para así poder mantener huesos sanos y fuertes, y esta idea la aceptamos aun sabiendo que el ser humano es el único mamífero que consume la leche procedente de otro animal, aun cuando ya paso su etapa de lactancia.

La naturaleza previó  que la leche de cada especie sea idónea para su cría y que cubra las necesidades específicas y no para otras especies, ya que las crías la obtienen directamente de su madre con lo que se evita que tenga contacto con algún agente externo que la pueda contaminar, ya que es muy fácil de contaminar, mientras los humanos la alteramos de tal manera que éste en condiciones adecuadas de consumo, por eso llegamos a esta pregunta ¿es saludable ingerir leche y sus productos? Para poder contestarla es necesario conocer las propiedades de tal líquido, así mismo la bio disponibilidad de cada componente ya que depende del tratamiento que se le dé a la leche ya que hay que recordar que hay varios tipos de leche y cada uno es modificado de acuerdo a las necesidades de los consumidores, con esto tomemos en cuenta también la raza, el tipo de alimento, la edad y el sistema que se utiliza para el ordeño.

El principal componente de la leche es el agua además contiene ácidos grasos saturados y colesterol como grasas, Caseína, lactoalbúminas y lactoglobulinas como proteínas, lactosa como carbohidratos, en cantidades moderadas vitaminas A, D y del complejo B también contiene fósforo, calcio, zinc y magnesio como minerales.

Desarrollo

Se recomienda el consumo de la leche porque se considera nutritiva y muy rica en calcio, ya que ingerirla nos ayuda a que este mineral mantiene saludable a los huesos, y bajo esa recomendación mucha gente bebe cantidades exorbitantes de leche, y en Estados Unidos de América son los mayores consumidores de éste líquido y es donde existe la ¡mayor incidencia de osteoporosis!  Y si se supone que al consumir leche el aporte de calcio es más que suficiente, vamos a decir que depende de varios factores y que los más importantes sean la cantidad presente y su biodisponibilidad ya que quien nos puede afirmar que contiene la cantidad que dicen las empresas.

Cabe mencionar el Proyecto Cornell Oxford China de Nutrición, salud y medio ambiente realizado en 1983 donde se demostró que la leche animal desmineraliza a los adultos que la consumían y en contra parte las personas que se alimentaban con arroz, vegetales, soja y sus derivados no padecían osteoporosis, pero si cambiaban la dieta e introducían leche sus niveles de calcio disminuían.

En otros estudios se menciona que la relación calcio-fósforo de la leche de vaca no es adecuada para el ser humano ya que el fósforo esta en cantidades muy elevado por eso es que se acidifica el organismo lo que implica complicaciones negativas para la salud.

Bien lo menciona el doctor Jean Seignalet “muchas personas piensan que prescindir de la leche puede provocarles pérdida de calcio y problemas como la osteoporosis pues la televisión, la prensa y la mayoría de los medios repiten que la solidez de los huesos depende de su cantidad de calcio y solo el consumo diario de productos derivados de la leche puede aportarles, yo digo que NO, el tubo digestivo humano la cantidad de calcio es precipitado en forma de fósforo de calcio y expulsado a través de las heces fecales, solo una pequeña parte es absorbida. El calcio asimilable es aportado en cantidad suficiente por los vegetales: hortalizas, legumbres secas, verduras, carnes crudas y frutos secos y frescos, en definitiva eliminar la leche del consumo no provoca carencia, al contrario el régimen hipotóxico acompañado de magnesio y silicio bloquea 70 veces de cada 100 la evolución de la osteoporosis e incluso permite a veces recuperar parte del terreno perdido” (Seignalet, 2012).

También es importante mencionar el contenido de grasa ya que si comparamos la leche humana que contiene 45 gramos de lípidos por litro de los cuales el 55% son ácidos grasos poliinsaturados y un 45% saturados más un elevado contenido en ácido linoleico, precursor de prostaglandinas y leucotrienos antiinflamatorios en comparación con la leche de vaca que contiene 70% de ácidos grasos saturados y un 30% de poliinsaturados, favoreciendo la formación de prostaglandinas y leucotrienos inflamatorios y ese 30% de poliinsaturados pierde sus propiedades antiinflamatorias al someter la leche al calor, por lo que la leche consumida es totalmente una sustancia inflamatoria.

Por eso no debemos sorprendernos que actualmente que haya incremento en los casos de hipertensión en niños y jóvenes, y que los procesos a los que la leche es sometida como la pausterización y la homogeneización provocan que las grasas saturadas atraviesen con facilidad las paredes intestinales en forma de pequeñas partículas no digeridas, aumentando con esto los niveles de colesterol y grasas saturadas en sangre.

 Conviene añadir también que la carga hormonal en la leche es alta ya que contiene aproximadamente 59 tipos de hormonas donde encontramos pituitarias, esteroideas, adrenales, sexuales por solo mencionar algunas,  además puede estar contaminada por productos químicos, hormonas, antibióticos, pesticidas, pus, virus, bacterias etc. Y cabe mencionar que ahora se ha dado un bum en suplementar la leche con aditivos, vitaminas y minerales sintéticos, por ende no estamos seguros con que esta enriquecida la leche que estamos consumiendo.

A continuación se mencionan algunas sustancias que se han encontrado en la leche de vaca:

Metales y plásticos

Detergentes y desinfectantes

Pesticidas y fertilizantes

Micotoxinas

Antibióticos y otros fármacos

Contaminación radioactiva

Derivados del cloro como las Dioxinas

Después de mencionar algunas sustancias nocivas para la salud humana no es de extrañarse que algunas enfermedades se  puedan relacionar con el consumo de la leche a continuación se mencionaran algunas patologías que se relacionan:

Anemia Ferropenica

Artritis reumatoide y Osteoartritis

Asma

Autismo

Cáncer de estomago

Cáncer de mama

Cáncer de ovarios

Cáncer de páncreas

Cáncer de próstata

Cáncer de pulmón

Cáncer de testículos

Cataratas

Colitis ulcerosa

Colon irritable

DM1

Dolores abdominales sin intolerancia a la lactosa

Enfermedad de Crohn

Enfermedades coronarias

Esclerosis múltiple

Estreñimiento

Fatiga crónica

Fistulas y fisuras anales

Incontinencia urinaria

Intolerancia a la lactosa

Linfomas

Migraña

Oídos, garganta y sinusitis

Reacciones alérgicas

Sangrado intestinal

Síndrome de mala absorción

Trastornos del sueño

Ulceras pépticas

Todas estas patologías se relacionan ya sea que aparezcan o se empeoren por el consumo de leche y/o por sus derivados, ya sea por sus proteínas o azucares dependiendo la patología que se refiera y también por el consumo excesivo de leche porque ahí lugares donde los niños, jóvenes y adultos toman leche en lugar de Agua, esto favorece al aumento de peso, y por lo contrario se ha visto mejoría o que algunas patologías desaparecen al dejar de consumir la leche de la dieta.

  

Conclusión

Es necesario que como profesionales de la salud demos a conocer la verdad sobre la ingesta de la leche, ya que como se menciona, cada especie tiene su fuente natural de leche, y que es solamente necesaria en cierta etapa de la vida, ya que consumirla después de tal etapa, en lugar de que nos beneficie nos va a perjudicar de maneras que no conocemos y  siquiera podamos imaginar  que sea por la leche, ya que nos inculcaron que para tener huesos grandes y fuertes debíamos consumir leche y que por vender su producto las empresas no dicen los efectos secundarios que provoca consumirla, al contrario siguen sacando al mercado diferentes tipos de leche, pero que al final es lo mismo, nuestro organismo no está perfeccionado para ingerir leche de otra especie animal y que la manera natural de obtener calcio es por medio del consumo de hortalizas, legumbres secas, verduras, frutos secos y frescos, con esto evitamos acidificar nuestro organismo.

la glutamina y su función en las personas

La Glutamina y su función en las personas

Realizado por: L.N. Ricardo Reyes Cruz

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Fecha de publicación:

Resumen

La glutamina, se le considera un aminoácido semi esencial ya que si bien no está dentro del grupo de los esenciales, en algunos casos de estrés como traumatismos, infecciones, tratamientos médicos, entrenamientos intensos, etc. Ciertas partes del organismo demandan una alta cantidad de glutamina que el organismo no es capaz de sintetizar, en estos casos se convierte en esencial.

Palabras Clave: glutamina, aminoácido, organismo, sintetizar, estrés, esencial.

Abstract

Glutamine is considered a semi-essential amino acid because although it is not within the group of essential, in some cases of stress such as trauma, infection, medical treatment, intense workouts, etc. Certain body parts require a high amount of glutamine that the body is unable to synthesize, in these cases it becomes essential.

Keywords: glutamine, amino acid, body, synthesize, stress, essential.

Introducción

La glutamina es un aminoácido no esencial o condicionalmente esencial, puede sintetizarse a partir de otros aminoácidos como son la valina, la isoleucina o el ácido glutámico, el cuerpo puede sintetizarlo a partir de grupos amino presentes en los alimentos.

Es utilizada para contrarrestar algunos efectos secundarios de los tratamientos médicos, como es el caso de los efectos secundarios de la quimioterapia en el cáncer, diarrea, inflamación y dolor dentro de la boca, neuropatías, dolores musculares y articulares, también es útil para proteger al sistema inmune y al sistema digestivo en pacientes sometidos a la radioquimioterapia para el cáncer de esófago, también se utiliza para mejorar la recuperación después del trasplante de médula ósea.

Así mismo la glutamina posee la gran capacidad de servir como fuente de energía a las células del sistema inmune y las células de la mucosa intestinal, neutraliza la acidez de los músculos, interviene en la formación de la glucosamina, es un precursor de la enzima antioxidante glutatión y del neurotransmisor glutamato.

Todas las formas de estrés ya sea traumatismos, operaciones quirúrgicas, hambre, quemaduras, infecciones, ejercicio intenso, alteraciones psicológicas, ansiedad, etcétera, tienen en común que agotan las reservas de la glutamina de acuerdo al tipo de estrés será proporcional la reducción de este aminoácido, promoviendo la expresión de ciertos genes y síntesis de ciertas proteínas, una de las cuales es la enzima glutamina sintetasa, encargada de catalizar la producción de glutamina en el musculo.

Desarrollo

Cuando el organismo está sometido a estrés la glutamina es el aminoácido que más se agota y es el último en ser repuesto y como no existe la suficiente cantidad en el organismo de glutamina, se producen situaciones de catabolismo muscular provocando pérdida de masa muscular y si no se repone y el estado catabólico se prolonga, lo subsecuente es que se presenten deterioros en la estructura y función orgánica, el musculo por ejemplo se destruye, degradándose.

Es un precursor anabólico del crecimiento muscular, e interviene en el balance ácido- base en el riñón, es sustrato para la ureogénesis en el hígado, sustrato para la gluconeogénesis hepática y renal, combustible oxidativo para el intestino y para las células del sistema inmune, participa en el transporte de nitrógeno entre tejidos, precursor de la síntesis de neurotransmisores y nutrientes cerebrales, ya que atraviesa la barrera hematoencefálica e interviene en la utilización de glucosa y puede ser convertido en el aminoácido L-ácido glutámico, evita los efectos catabólicos del uso de glucocorticoides en casos de lesiones.

Puede convertirse en glucosa sin que aparezcan modificaciones en los niveles de insulina plasmática, contribuye a la recuperación del glucógeno muscular luego del entrenamiento, interviene en la cicatrización de heridas, participa en el crecimiento de fibroblastos, ayuda en la recuperación post-traumática.  

Se puede utilizar la glutamina para las condiciones del sistema digestivo, como en el caso de úlceras de estómago, colitis ulcerosa y enfermedad de Crohn, tiene efectos benéficos en la depresión, cambios de humor, irritabilidad, ansiedad, insomnio y mejora el rendimiento en el ejercicio ya que durante el ejercicio puede ser utilizado como fuente de energía y contribuye a proteger a los músculos del catabolismo proteico producido en ejercicios prolongados o durante estados de reposo forzado e inmovilización, esta ayuda para acelerar la recuperación y estimular el crecimiento muscular ya que aumenta el volumen y la hidratación celular, reduce la fatiga muscular ya que disminuye la acidosis durante el ejercicio.

Si el organismo utiliza más glutamina proveniente de los músculos se puede producir pérdida de masa muscular, por ejemplo en personas con VIH (SIDA), al consumir la glutamina se ayuda a mantener los niveles de este aminoácido arriba. Al no tratarse de un aminoácido esencial no se han descrito requerimientos mínimos, pero las dosis diarias como suplementos rondan por los 50 miligramos/kg/día y en el caso de suplemento deportivo se recomienda entre 4 y 10 gramos al día.

Se recomienda en casos clínicos como el soporte de inmunodeficiencias y mantenimiento de peso dosis de 20 a 40gr al día ya que se ha demostrado buenos resultados.

Se puede encontrar en alimentos de origen animal como: carne, pescado, lácteos y huevos y de origen vegetal: perejil, espinaca, legumbres, cereales integrales y semillas, el problema que está en cantidades muy pequeñas y en ciertos casos es necesario suplementarlo.

Conclusión

La glutamina es necesaria en nuestro organismo para llevar a cabo muchas funciones necesarias, tanto de mantenimiento muscular como para tratar efectos secundarios de algunos tratamientos médicos, además es útil para fortalecer al sistema inmunológico y al digestivo, la literatura también menciona que se puede utilizar beneficiosamente para la depresión, cambios de humor etc., y en personas que lo requieren evitar perder peso por las enfermedades que puedan presentar, es posiblemente segura para la mayoría de los adultos y niños por vía oral, los efectos secundarios no se conocen.

Bibliografía

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4.    Opara, E.C., Petro A., et al, (2006) L-glutamine supplementation of a high fat diet reduces body weight and attenuates hyperglycemia and hyperinsulinemia.

La importancia del manganeso

Realizado por: L.N. Ricardo Reyes Cruz

Fecha de Publicación: 15/03/2014

Resumen

Es hasta cierto punto asombroso como es que un mineral poco conocido sea tan importante y necesario para varias funciones en el cuerpo humano y que no se le tome en cuenta o en consideración y peor aún no se le dé la importancia que se merece el manganeso, en la actualidad solo se les toma en cuenta a algunos minerales que de cierta manera son o se consiguen más fácilmente o que se le da más publicidad y que en medicamentos multi-minerales podríamos encontrar de todos los minerales pero en cantidades muy insignificantes y que no alcanzan a cubrir las necesidades diarias de algún mineral que venga en dicho medicamento. Por eso es necesario mostrar los beneficios, las cantidades necesarias pero sobre todo donde encontrarlo de forma natural en los alimentos.

Abstract

It is somewhat amazing point as a mineral little known is as important and necessary for many functions in the human body and will not take into account or consideration and worse yet is given the importance that manganese deserve, they are currently only takes into account some minerals that are in some way or are more easily achieved or given more publicity and multimineral that drugs could find of all minerals but in very minute quantities and that fail to meet the daily needs of a mineral that comes in the drug. Therefore it is necessary to show the benefits, the amounts needed above all where to find naturally in foods.

Palabras Clave: Minerales, necesario, funciones, Multi-minerales, cantidades, alimentos.

Introducción

Es uno de los nutrientes esenciales para el organismo, se puede obtener de los alimentos de manera natural y, aunque no se necesitan grandes cantidades, este mineral condiciona en gran forma el metabolismo del organismo,  también el desarrollo sexual (Gil, 2010). Dicho mineral es absorbido por las células mucosas del yeyuno y se excreta fundamentalmente con la bilis  y las células mucosas intestinales. Por consiguiente, las materias fecales constituyen su principal vehículo excretorio. Alguna cantidad insignificante de manganeso en la sangre es convertida en quelatos y finalmente se elimina por los riñones.

 Algunas de las funciones más importantes que el manganeso, realiza en el organismo son:

·         Activa diversas enzimas y otros minerales.

·         Está implicado en la  utilización de las vitaminas B1 y E.

·         El manganeso, participa en un gran número de reacciones orgánicas.

·         Es necesario para sintetizar la acetilcolina y un neurotransmisor cuya deficiencia puede estar conectada a la diabetes mellitus, ya que aparentemente los diabéticos tienen menos manganeso en su organismo.

·         Está relacionado con la formación de los huesos, el desarrollo de los tejidos y la coagulación de la sangre.

·         Ayuda a formar la hormona tiroxina, que regula nuestro metabolismo.

·         Aporta un mayor equilibrio mental y corporal.

·         Ayuda a una recuperación más rápida del cansancio.

·         Está relacionado con la síntesis del colesterol.

·         Interviene en la síntesis de la urea, por lo que su presencia es necesaria para un correcto funcionamiento de los riñones.

·         Estimula la producción de anticuerpos, protegiendo de las infecciones.

·         Mejora las funciones digestivas, fomentando la generación de enzimas.

·         Es de suma importancia para el normal funcionamiento del sistema nervioso.

·         Protege los tejidos de los daños que ocasionan los radicales libres.

·         Estimula la producción de estrógenos lo cual ayudará en los casos de infertilidad.

·         Contribuye a la cicatrización de la piel en los casos de heridas y úlceras dérmicas.

·         Refuerza el pelo y las uñas.(Katz, 2010)

 La manera en que  excretamos el manganeso es a través de las heces, las pérdidas diarias de manganeso son aproximadamente de 4mg.

La forma correcta de consumirlo naturalmente es en una buena dieta con los alimentos que lo contienen ya que lo absorbemos alrededor de un 45% y eliminamos 4 mg diarios.

En cuanto a la deficiencia vamos a encontrar una  alteración de la utilización de la glucosa. El manganeso es tóxico si se inhala de manera frecuente esto ocurre con personas que trabajan  en industrias y minas. 

Además en exceso el manganeso disminuye la absorción del hierro, calcio y fósforo en el intestino y dificulta la síntesis de hemoglobina y el depósito de calcio y fósforo en los huesos también  reduce la absorción del Cobre (Wardlaw et. al, 2010).

Los requerimientos  según la edad en las personas son los siguientes:

Requerimientos diarios de Manganeso en microgramos y miligramos
Bebés de 0 a 6 meses	3 mcg.
Infantes de 7 a 12 meses.	600 mcg.
Infantes de 1 a 3 años.	1,2 mg.
Infantes de 4 a 8 años.	1,5 mg.
Infantes de 9 a 13 años.	1,9 mg.
Varones de 14 a 18 años.	2,2 mg.
Hembras de 9 a 18 años.	1,6 mg.
Varones de 19 años y mayores.	2,3 mg.
Hembras mayores de 19 años.	1,8 mg.
Mujeres embarazadas de 14 a 50 años.	2 mg.
Mujeres amamantando.	2,6 mg.

Fuente: (Width, Mary. 2010)

Algunas de las fuentes en que vamos a encontrarlo son:

  Espárragos, trigo, nueces, cebada, arroz, espinacas, champiñón,  remolacha,  lechuga, maíz, berros, albaricoques, coles, ciruelas, apio, dátil, patata, uva, pera, zanahoria, cebolla, escarola, diente de león, cereza,  manzana, naranja, hígado, riñón,  páncreas, polen, salvado y soja (Meléndez, 2010)

Conclusión

En resumidas cuentas nos damos cuenta que es necesario el manganeso para varias funciones vitales en nuestro organismo y es tan fácil poder obtenerlo de manera natural, lo malo que no se le da la importancia adecuada ni la promoción necesaria, por eso es de suma importancia que como licenciados en nutrición le demos la promoción y fomentemos el consumo de una dieta rica y balanceada de todos los alimentos para que no existan las deficiencias y problemas por falta de algún mineral u oligoelemento, no solo en específico del mencionado.

Bibliografía

- Katz, David.(2010), Nutrición en la práctica clínica , 2º Edición,  Editorial Lippincott.

-Gil Hernández, Ángel.( 2010)Tratado de Nutrición Tomo I Nutrición clínica, 2º Edición, Editorial Médica Panamericana.

-Width, Mary.(2010) Guía Básica para el profesional de la Nutrición clínica, Editorial Lippincott.

-Melendez  Ladino, Liliana.(2010), Nutridatos Manual de Nutrición Clínica,  Editorial Health Book´s.

-Wardlaw M. Gordon. S. Hampl, Jeffrey. A. DiSilvestro, Robert. (2010), Perspectivas en Nutrición, 8º edición, Editorial Mc. Graw Hill.